9月中旬，鳗鱼到了最佳赏味期。三门县横渡镇白溪村一座荒山上，浙江宁鑫发农业开发有限公司（以下简称“宁鑫发”）养殖车间就坐落于此。车间内，恒温池水哗哗作响，成群的鳗鱼逆着旋转水流游动。

　　“现在的鳗鱼膘肥体壮，今年3月投产，首批100万尾苗种预估最早本月底可以部分出货。”9月15日，公司技术人员林俊翔向记者介绍。

　　作为国内为数不多的工厂化鳗鱼养殖企业，宁鑫发定位工厂化、智能化、生态化，秉持“养鱼先养水”核心理念，依托专业先进技术团队，以“设备+微生物”双轮驱动，为台州水产养殖业转型升级写下生动注脚。

　　数字技术重构养殖生态

　　走进养殖车间，恒温恒湿的环境与窗外的山石荒坡形成强烈反差。

　　“基地搭载RAS水循环系统和AI智能监测平台，可实时调控水温、pH值、氨氮等关键指标，将水温精准稳定在23℃至28℃鳗鱼最佳生长区间。”公司负责人黄正法介绍。

　　传统循环水养殖，0.5—1小时就要循环一次，用电成本高。这套系统在微生物持续净化下，2—3小时甚至更久完成一次循环，仍足以保障水体指标稳定，水体利用率提高，电费也大幅节省。

　　养殖过程中产生的废水，经气浮、压滤等工艺处理后实现干湿分离，脱水后的粪便发酵制成有机肥循环利用，真正做到近乎零排放。

　　“养鱼先养水。”林俊翔说，团队与中国农科院联合研发专用有益菌组合，全程不使用抗生素、消毒剂，通过微生物调控水体生态，从源头抑制有害菌繁殖。这既解决了传统循环水养殖易产生鱼腥味的难题，又实现了病害的绿色防控。

　　全链布局打开高附加值市场

　　技术革新带来了效率和品质的双重飞跃。通过科学投喂和分批管理，鳗鱼养殖周期从传统的10个月以上缩短至6个月，且出产的鳗鱼大小均匀、肉质紧实，目标销往国内及日本、韩国、欧洲等市场。

　　值得一提的是，基地一线管理团队以“90后”专业技术人员为主，为传统水产行业注入了新活力。

　　黄正法表示，企业将以该基地为样板，依托研发实验室持续优化苗种选育和病害防控技术，逐步打造集养殖、加工、销售于一体的全产业链。

　　今年，横渡镇已将白溪村鳗鱼养殖基地全面投产列为重点工作，联动周边坎下金村康养民宿、小横渡村现代农业、东屏古村民宿等项目，打造沿白溪流域的多元化产业带。鳗鱼工厂化养殖主打高附加值出口市场，与三门已有的青蟹、缢蛏等大众消费型海鲜形成错位互补。

　　从土塘到荒山，从传统养殖到数字工厂，三门鳗鱼正“逆流”而上，游向更广阔的市场。