8月31日，走进台州市路桥区峰江街道台州市手留余香食品有限公司产品展厅，鲍鱼烧土豆、黄鱼烧土豆、牛腩炖土豆等数十道特色菜品模型整齐陈列，台州本地小土豆是所有菜品的核心主料。

“我们联合全国十多位名厨，累计研发50多道小土豆创新融合菜，下一步计划研发至100道。”公司总经理叶笑玲介绍，相较于外地小土豆，温岭小土豆个头小巧、圆润饱满，口感粉糯香甜、久煮不烂，适配多种烹饪方式，可开发多元化精品菜品。

工艺攻坚，破解加工保鲜难题

五六年前，温岭坞根小土豆种植户主动寻求深加工合作。深耕凉菜预制食品行业多年的叶笑玲，敏锐地捕捉台州本地小土豆的产业优势，及时调整企业发展方向，聚焦小土豆预处理半成品、净菜产品研发生产。

台州小土豆赛道差异化优势显著，但本土食材走向全国，必须依托标准化生产。为此，企业投入资源攻坚技术壁垒，重点突破小土豆去皮、护色、杀菌、冷链锁鲜等核心难题。

“没有成熟生产线，只能自主摸索攻关。”叶笑玲坦言，团队历经一年多反复试验、数次失败，最终研发出涵盖清洗、去皮、蒸煮、灭菌、分装的全流程标准化处理工艺。

针对产品变色、保鲜期短等问题，团队通过调整漂烫温度、冷却速度及杀菌参数，优化生产工艺，将产品冷藏保鲜期稳定至7个月、冷冻保鲜期1年，同时保留90%以上营养成分。目前，企业预处理小土豆产品开袋即用，完整保留原薯形态与鲜糯口感，大幅缩减餐饮后厨备餐时长。

美食赋能，小土豆闯荡大市场

工艺稳定后，企业全力开拓市场。此前，相较于云南、湖北知名小土豆品类，台州小土豆知名度低，市场推广屡屡遇阻。

为打开销路，叶笑玲团队携带产品样品，奔赴各地食材展会，走访各大酒店、连锁餐饮企业，通过现场烹饪演示、免费试吃、定制菜品方案等方式，推广台州小土豆的独特优势。依托多年餐饮行业资源，企业联动全国烹饪大师、名厨，以台州小土豆为核心食材研发融合菜式，走出“菜品研发带动食材销售”的特色发展路径。

去年11月，企业携台州小土豆系列食材亮相法国国际食品、食材展，随专业团队参与法国国际名厨烹饪大赛，凭借藜麦焦熘小土豆、鲍鱼烧土豆等创新菜品，斩获赛事特金奖。

目前，台州小土豆系列食材已入驻全国多家精品酒店及连锁餐饮供应链，成功与一家百店规模的上市连锁餐饮集团达成合作。2025年，企业小土豆制品销量达1800多吨，凭借稳定品质与优质服务站稳全国市场。

延链强农，打造“金豆豆”全产业链

当前，原料供应不足成为制约企业发展的主要难题。企业生产线日最大加工量5万斤，但本地种植面积有限，全年满负荷生产时长较短，每年6月至11月更是面临原料淡季缺口。

为破解瓶颈，企业推行“公司+基地+农户”订单种植模式，搭建育苗、种植、加工、销售一体化完整产业链。通过提供种薯、技术指导、保底收购的方式，带动农户扩种。目前，企业在黄岩建成50亩智能育苗基地，年供种苗可覆盖种植面积5000余亩；在温岭、临海等地联动农户种植约3000亩。同时，积极在福建、贵州等省外适宜区域试种，探索跨区域、反季节稳定供应模式。

近期，叶笑玲持续走访台州及金华周边区域，考察种植条件，对接合作农户，拓展种植基地。她表示，将持续深耕本土特色食材产业，让台州小土豆香飘全国，成为助力乡村振兴、带动农户增收的“金豆豆”。

全链条赋能滨海菜乡

作为路桥“滨海渔耕”特色农业的核心支柱，路桥蔬菜产业链跳出传统“种菜卖菜”的单一模式，构建起覆盖种植生产、仓储流通、数字赋能、品牌打造的全链条产业体系，在浙东沿海的盐碱地上，走出了一条产业提质、农户增收、乡村振兴的特色发展之路。

路桥的蔬菜种植历史，藏在农户代代相传的劳作记忆里。红茄最初只是村民房前屋后零星栽种的“家常菜”，莴笋的推广源于当地传统笋菜腌制产业的转型探索，西蓝花从上世纪九十年代落地至今，已经走过了三十余个春秋。如今，这些从土地上生长起来的特色品种，早已完成了规模化、区域化的产业布局。

据统计，2025年，路桥全区西蓝花种植面积突破1.2万亩，红茄种植面积达1.1万亩，路桥莴笋种植面积约1万亩，三大核心品类集中在金清镇、蓬街镇两大核心产区，连片的设施大棚沿着滨海平原铺展开来，成为当地最醒目的农业风景线。

“以前各家各户分散种菜，品种乱、技术杂，遇到病害连个商量的人都找不到。”有着三十余年种植经验的红茄种植户陈联芳对此深有感触。如今，路桥的蔬菜生产端早已告别了“各自为战”的旧模式，形成了“核心园区+龙头主体+配套服务”的集群化发展格局。以金清镇省级现代农业园区为核心载体，区内聚集了梁君家庭农场这样的千亩级龙头大户，连片自营种植面积超1000亩，通过“龙头带散户”的模式，为周边小农户搭建起统一收购、代销的对接渠道，把分散的生产单元拧成了紧密的产业整体。

在生产配套上，浙江百龙农业等现代化育苗流水线运作，轨道运输机、全自动喷滴灌设备遍布育苗车间，年育苗能力可达0.6亿株，能够为全区2万亩蔬菜生产提供标准化种苗支撑。省农科院、市农科院的科研团队长年扎根田间，针对红茄、莴笋、西蓝花的品种改良、绿色种植技术开展持续攻关，把实验室里的科研成果直接搬到农户的大棚里。

据统计，全区蔬菜播种面积达13.2万亩，正通过专业合作社等形式，带动上万户农户深度参与到蔬菜产业化经营中，正在改变过去散户种植“靠天吃饭”的被动局面。

“以前自己在地里育苗，等苗长好要耗一个多月，现在集中育苗能提前20天定植。别人的菜还在缓苗，我们的已经抢先上市了，早市的收购价每斤能多卖好几毛，一亩地算下来收益可以涨两成。”梁君蹲在育苗架旁，指尖碰了碰一片嫩绿的西蓝花叶说。

科技的风，正吹得路桥的菜地里长出了“新花样”。

以前农户蹲在田埂上撒种子，最犯愁的就是“靠土吃饭”。这块地肥那块地瘦，撒下去的种子有的冒芽有的闷在土里，菜苗长得高的高矮的矮，遇上台风天、连续高温天，一整片大棚的苗说没就没。

现在走进梁君家庭农场的智能化育苗温室，完全是另一番光景：一排排菜苗在育苗盘里站得整整齐齐，像刚军训完的小战士，手机上轻轻点两下，洒水、调温全自动化完成。“这样育出来的菜苗根须扎得密、叶片长得壮，不会东倒西歪。”梁君说，再经过专门的炼苗“特训”，这些小菜苗的“抵抗力”直接拉满，台风刮完、小雨淋完，移栽到大棚里成活率仍能超过90%。

在金清镇德升村，农户郑小玉和几个农户还摸出了一套“见缝插针”的种菜巧法子：专门挑夏日高温和台风的空当，抢种“油亮”小青菜，从撒下种子到端上餐桌，满打满算才二十几天，撒种后一周就冒出嫩生生的小芽，成熟的青菜叶子油光水滑，绿得发亮，周边菜市场的摊主都追着来收。

最让人惊喜的，还是路桥菜农们摸出来的“轮作密码”，把困扰行业多年的“连作障碍”难题给破了：莴笋先给西瓜、甜瓜当前茬，收完莴笋再种瓜；红茄和晚稻是另一组“黄金搭档”，11月把红茄苗栽进大棚，来年1月红茄就开始批量上市，等6月红茄收完，晚稻接班。 “两季加起来一亩地能赚万把块，不仅如此，水旱轮作养肥了地力，地里的产出也会相应增加。”郑小玉说，瓜菜、稻菜轮作，农户们在土地上巧算时间账、经济账。

蔬菜产业的收益高低，很大程度上取决于流通环节的效率。过去路桥的蔬菜种植户最发愁的就是“卖菜难”：采收下来的菜如果不及时卖掉，很快就会腐烂变质，只能低价处理甚至直接倒掉，遇到集中上市期，大家扎堆卖菜，收购价往往被压得很低。如今，随着全链条配套设施的完善，路桥的蔬菜跳出“当天采收当天卖”的局限。

梁君介绍，现在合作社配备了家庭农场的标准化智能恒温冷库，刚采收的西蓝花等蔬菜可以有序送入恒温仓内，精准调控的温度和湿度，能把蔬菜的保鲜时长从传统的3天延长至45天左右，大大减少蔬菜产后损耗率。

“有了冷库，我们就不用赶着集中上市期低价抛售，可以错峰把蔬菜卖到价格更高的时段，一亩地的收益能多赚好几百块。”种植户徐勤君说，冷链设施的普及，相当于给蔬菜产业装上了“稳定器”。

蓬街镇现代农业综合服务中心，把加工、烘干、仓储等功能整合到一起，年作业服务能力可达3万亩以上，为周边散户提供统一的产后加工、仓储托管服务，解决了小农户自己建不起冷库、存不下菜的难题。而1997年就投用的金清红茄产地市场，二十多年来始终不向农户收取任何入场费用，为本地农户和外地贩销户提供免费的交易场地。据测算，这个产地市场每年能为农户节省入场交易费360元/亩，就近销售还能帮农户省下人工及运费1650元/亩，仅这一项，每年就能为当地红茄种植户省下近千万元的流通成本。

路桥的蔬菜，靠着过硬的品质，已从本地菜市场走向了杭州、宁波、上海等长三角核心城市的大型批发市场，“路桥蔬菜”的区域品牌影响力越来越大。

路桥红茄，果皮薄，肉质松软，营养丰富，在金清种植已达30多年，因品质优异，获省农博会金奖，2025年入选浙江省第四批名优“土特产”。路桥红茄已成为江浙地区公认的高品质茄子代表，慕名前来红茄生产基地参观取经的团队和农户络绎不绝。

产业发展的红利，最终实实在在落到了农户的口袋里。65岁的郑喜娟家住加惠村，农场离家近，在当地蔬菜农场打工已经七八年，每月能挣三四千元，既能赚钱又能顾家。像她这样的周边村民，在路桥的蔬菜产业链上找到了大量家门口的就业岗位。梁君介绍，农场日常用工稳定在10多人左右，高峰期还会再吸纳七八位村民帮忙，女工一天能赚200元，男工日薪可达300元，让不少年龄偏大、无法外出务工的村民实现了稳定增收。

除此之外，路桥当地蔬菜合作社之间还搭建起了互助共享机制，成员之间可以互相调配用工，遇到台风等恶劣天气，还会统一出面对接银行，为种植户申请应急贷款，帮大家渡过难关。针对散户，当地种植大户还会一对一教授种植技术，统一代买肥料、农机，不让任何一户农户在产业发展中掉队。

如今，路桥蔬菜产业链已经被纳入路桥区“商都乡韵·滨海渔耕”共富发展轴的核心建设内容，未来还将持续推进蔬菜产业标准化、品牌化建设，拓展鲜切菜、速冻菜、脱水菜等深加工品类，进一步提升产品附加值与市场竞争力。

从田间的一粒种苗，到长三角市民餐桌上的一盘鲜蔬，路桥蔬菜产业链——这条在浙东滨海土地上生长起来的绿色产业链，还在不断延伸，向着产业更旺、农民更富、乡村更美的未来稳步前行。

西蓝花吃法非常丰富。台州家庭最常做的莫过于西蓝花炒虾仁‌。

台州靠海，海产丰富，鲜美的虾仁配上营养丰富的西蓝花，低脂高蛋白，适合健身人群。虾仁腌制后滑炒变色，再加入焯过水的西蓝花翻炒，淋入少许生抽提鲜。

蒜蓉西蓝花‌也是简单易上手的家常菜。用油爆香蒜末后，倒入焯水的西蓝花快速翻炒，出锅前少许盐和蚝油调味即可。

喜欢菜品味道更丰富的市民，也可以试试上汤西蓝花，用皮蛋、咸蛋黄或浓汤宝煮汤，放入焯水的西蓝花焖煮几分钟，还可加入火腿丁、萝卜丁等提升菜品风味和视觉感受。‌‌

金融助力，点亮“薯”光