2月8日一早，清晨的寒意还未散尽，台州宁溪糟烧酒业有限公司的大院里，已是热闹十足。台州市文化传媒有限公司携手黄岩区餐饮协会，于此举办“台州杀年猪宴”活动。以一场充满乡土气息的民俗盛宴，唤醒刻在台州人记忆里的年味儿。

“年猪宴”，猪是“主角”。现场，几位经验老到的老师傅默契配合，手脚麻利地按住肥硕土猪，行云流水般完成宰猪、烫毛、刮洗等一系列工序，处理好的新鲜猪肉随即被径直送入后厨，为这场民俗盛宴备料。

“杀猪谢年”的习俗，台州多地自古有之，农耕时期，生猪是普通农户家中最贵重的家畜，一头猪的肥瘦，直接关乎一家人一年的生计与体面。进入腊月，台州的农户们便会选一个“黄道吉日”杀猪，既是为了犒劳辛苦劳作的家人，也是向天地、祖先献祭，祈求来年风调雨顺、五谷丰登。

灶火熊熊，肉香满溢，后厨的师傅们忙而不乱，不多时，13道融合了本地风味与年节寓意的热菜与点心便次第上桌。“小时候，每到腊月，总能看到长辈们杀猪谢年，院子里热热闹闹，满是年味儿。后来搬到城里居住，这样的习俗慢慢就淡了。”赶来吃席的王芳脸上满是笑意。“今天能再次感受这份热闹，尝着地道的农家菜，一下子就找回了小时候的年味，太亲切了。”

特色仙人鸡是杀猪宴的头道菜，菜品以老母鸡、猪脚、猪肚为主要食材，醇厚的汤汁散发着诱人香气，在杀猪宴的餐桌上，它也有了个喜庆的新名字——吉祥三宝。此外，还有“一团和气”农家烧肉块，“年年有余”肉末蒸田鱼，“春色满园”绿豆面菜蕻，“鸿运当头”本地红萝卜猪肉，“一帆风顺”头陀山笋炒肉片，“爆竹辞岁”爆炒猪肝，“白玉无瑕”猪肉烧宁溪豆腐，“金玉良缘”奶香猪油渣 　，“四季发财”宁溪肉皮胶，“五福临门”五花肉炒油冬菜，“甜甜蜜蜜”头陀红糖姜汁蛋， “头头是道”猪骨头菜头汤，每一道都藏着黄岩本地的烟火气与年节祝福。“这些菜都是黄岩的家常味道，每一道都有好彩头，吃的是美食，更是咱台州人对新年的美好期盼。”尝上一口，土生土长的黄岩人李建伟连连称赞。

黄岩区餐饮协会会长王以洲说：“杀猪谢年、摆宴迎客，是刻在台州人骨血里的年俗。我们不是为了跟风办活动，而是想把这份乡土情怀传下去。”在他看来，杀猪宴不只是一顿饭，更是台州人对丰收的感恩、对亲友的热忱，也是留给后代的文化根脉。

“近年来，我们也在持续发力，通过在春节前后举办精品年货周、台阿年货节等多样活动，将打年糕、写春联、打炒米这些承载着老台州记忆的年味体验重新带回市民身边，不断丰富大家的年俗感受，让这份浓浓的年味直抵人心。”台州市文化传媒有限公司相关负责人说道。

这场年猪宴，不仅是一顿充满烟火气的农家盛宴，更是一次年俗的传承，在烟火氤氲中，台州的年俗文化正焕发着新的生机与活力，陪伴着每一位台州人，奔赴每一个温暖顺遂的新年。

宁溪糟烧宁溪糟烧

宁溪糟烧是台州黄岩特色名酒，素有“台州茅台”之誉。台州市宁溪糟烧酒业有限公司扎根台州黄岩，前身为浙江黄岩溪头酿造厂。作为宁溪糟烧酿造技艺的传承载体，公司坚守古法工艺并融合现代技术，组建专业技术团队优化配方，斩获16项专利、38项商标，其特色酒瓶设计与个性化定制酒服务深受市场认可。