没有高端饭店集群的豪华，也没有海鲜排档街区的气派，占地仅860平方米的椒江平桥小吃街，却以日均5000人次的客流量，成为本地烟火气十足的“网红地标”。这条汇聚215家商户、外卖占比75%的小街，如何治疗小餐饮集聚区“脏乱差”顽疾，蜕变为“净厨”标杆？答案在于“五净后厨”的精细治理与“共治共享”的创新模式。

步入平桥小吃街，“五净三清”要求醒目上墙，成为商户的行动指南——“五净”即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净；“三清”即日清洁、周清扫、月清理。一家烤鸭店老板坦言：“光清理油腻天花板就花了6小时”。如今，每日清洁、每周大扫除、每月深度清理死角，已成为小吃街餐饮业主的自觉习惯。

平桥小吃街的治理密码是“一起管”。椒江区市场监管局靠前服务，提供“装修指导、证照代办、操作培训”一站式准入，确保新店起步即达标；专业志愿者开展6轮上门指导，推动三成小吃店量化等级提升至B级；商户自查自纠叠加市场监管部门的“红黑榜”、“随机查餐厅”，公开排名有效激发了内生动力。此外，专设的骑手停车区与集中取餐柜，保障了外卖高效流转。“小餐饮治理关键在合力，让各方都成为食安守护者。”椒江区市场监管局餐饮科科长强调。

“规范、成熟、人气”的特质，正吸引一些连锁品牌从繁华商圈迁入平桥。一家花甲店老板直言：“看中的就是这里干净、有人管、口碑好”。环境提升带来客流增长，“干净能挣钱”的理念深入人心，商户在“共治共享”中真切尝到了“共富”的甜头。

椒江区市场监管局负责人表示：“我们通过开展‘净厨行动’，不仅守护了‘舌尖上的安全’，更激活了街区活力，正稳步实现小吃街商户增收、环境提升、品牌增值的共富目标。”