为进一步强化养老机构食品安全主体责任落实，3月20日，天台县平桥镇开展“食安护老”专项行动，组织辖区养老机构负责人、食品安全管理员及包干干部参加培训，通过“制度强基+科技赋能+人文关怀”三位一体模式，构建老年群体餐饮安全防护网。

培训会上，镇食安办工作人员系统讲解《食品安全法》《餐饮服务操作规范》等核心内容，重点剖析养老机构食堂原料采购、餐具消毒、留样管理等12项关键控制点，同时现场签订《食品安全管理员任命书》9份，对相关管理台账逐一检查指导，实现从业人员健康证明、供货商资质等12类信息动态更新。

依托“众食安”监管平台，在养老机构后厨关键点位安装餐饮具消毒、紫外线消毒监测装置等智能设备6套，实现食品贮存、加工制作等环节24小时动态监测。实行“色标管理”可视化系统，对刀具、砧板等器具实行“红绿蓝”三色分类，有效防范交叉污染风险。

“周二的红烧肉要炖得更软糯些！”“荠菜馄饨能不能多包点？”在严守安全底线基础上，邀请老年代表参与每周菜谱制定，针对高龄老人特殊需求，制作适老化餐品。开展“透明厨房”开放活动，通过“明厨亮灶”实时展示烹饪过程，让老人吃得明白、用得安心。

“我们要让每位老人都能安心享用家乡的味道，这是对‘老有所养’最温暖的诠释。”镇食安办负责人表示。此刻，养老院飘来的饭菜香气里，正升腾着一个城镇的民生温度。