今天是正月十五，元宵节。说起元宵节美食，人们总会想到北方的元宵、南方的汤圆。而在台州不少地方，正月十四更为热闹，十四羹更是家家户户必不可少的美食。

2月10日下午，在椒江城市港湾联商超市，徐阿婆称了2两葡萄干，又买了些小汤圆、蜜枣等，她要为十四夜晚上煮甜羹做准备。

“甜羹也叫山粉糊，现在一般会准备小汤圆、荸荠、豆瓣、葡萄干、蜜枣等。”徐阿婆说，做山粉糊看似简单，实则选料、火候、工序，都很讲究。要先将锅中的水烧沸，再把这些料头分批投放进去，煮得差不多了再把提前调好的山粉水加入锅中，不停地搅拌，等颜色变得透亮了，基本上完成了。

十四羹在天台被称为糊辣沸，或是亮眼糊。在天台有这样一句谚语——十四夜，赶道地，吃碗糊辣沸。

汤海委是天台南屏人，在他的家乡，糊辣沸是宵夜。“小时候，十四夜，家里会煮上丰盛的饭菜，主食多是年糕或粽子。吃完晚饭后，大家会去上一年娶了新媳妇的邻居家道地看新媳妇，主人家会拿出米泡筒给大家吃，被称为捉小鸡，表示热闹。”汤海委说，道地就是院子，大家就这样一个道地接着一个道地赶去看新娘，直到深夜。待玩耍完回家，煮上满满一锅糊辣沸当做宵夜。

他说，糊辣沸谐音“糊懒废”，意思是正月已经过去一半，吃了它，应该把糊涂和懒惰去掉，振作精神，准备投入新一年的劳作。

在临海，十四羹又被称为糟羹。“小时候，物质条件不及如今，糟羹多是用春节剩下的冷菜制作而成。现在条件好了，食材也更丰富了，每家每户都有些许不同，像母芋、豆面、芥菜这些是必不可少的，其他食材就根据自己的喜好来配置。”来自临海括苍的鲍先生说，每到这时候，家里就会煮上满满一大锅，基本上当天的午餐和晚餐都是糟羹。

除了传统的咸味糟羹外，临海糟羹还有甜味的做法。

“甜味的糟羹主要是在制作过程中加入红枣、桂圆等甜味食材，或者在出锅后加入一些糖水进行调味。”他说，一般正月十四吃咸羹，正月十五吃甜羹。

在仙居，元宵习俗又有些许不同。“仙居东乡下各一带，以正月十四为元宵节；西乡横溪一带以正月十五为元宵节。”来自仙居城关的张先生说，无论东乡、西乡，一般十四夜都食羹，但西乡习惯正月十五过元宵，夜食“咸酸粥”。

“‘寒酸粥’以前其实是过年后杂七杂八未吃完的汤汤羹羹，舍不得丢掉，放在粥里煮的大杂烩。”张先生说，现在的“咸酸粥”是用大米，佐以芋艿、番薯、肉骨头、油泡、赤豆、泡鲞等混煮而成。他说，吃完这一顿，也寓意着春节彻底结束了，大家也该努力工作了。