春节将至，阖家团圆，“年夜饭”预定业务正在火热进行中。

为防范食品安全风险，预防食源性疾病发生，台州市场监管在此向广大消费者和“年夜饭”承办餐饮服务单位作出以下提示：

对广大消费者的提示

1.外出享用年夜饭

尽量选择食品安全量化等级B级以上的餐饮单位就餐。注意分辨食品是否变质，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜和凉菜冷食，少吃或不吃生食水产品，积极倡导使用公筷公勺和践行 “光盘行动”，避免餐饮浪费。就餐后索取发票等就餐凭证。如发现餐饮服务单位存在食品安全违法违规线索，或者消费纠纷协商处理不成，请及时拨打12315进行投诉举报。

2.在家享用年夜饭

采购生鲜食品要新鲜，清洗、切配，冰箱储存食品要避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；尽量不食用隔夜饭，如不能当餐用完的，应及时冷藏，且第二次食用前必须加热彻底；不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食用富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

3.外卖享用年夜饭

应选择证照齐全并公示、“阳光厨房”清晰、评价高、距离较近的餐饮单位，尽量不网购凉菜、生食食品等高风险食品。收到外卖后，应第一时间检查“外卖封签”是否完整，若发现包装有破损、脏污、菜品有异味等情况，不可食用，应立即联系商家进行退换。

4.举办农村家宴

应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地；保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存；尽量不要加工冷食类、生食类、裱花蛋糕类食品等高风险食品；餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒；承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识，在接触熟食品前双手要严格清洗；加工、贮存食物时做到生熟分开，避免交叉污染；切勿将亚硝酸盐当做食盐使用。农村集体聚餐的举办者和承办者应落实主体责任，要在聚餐活动前，将聚餐菜单、举办地点、预期参加人数等提前向本村（社区）食品安全信息员申报。

对餐饮经营单位的提示

1.切忌超负荷供餐

自觉履行食品安全主体责任义务，严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营。

2.严格落实进货查验

不采购和使用过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明的食品；不采购和使用私宰肉、病死肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格鲜肉及肉制品；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐；不采购制售野生动物、长江江鲜、野生蘑菇和国家明令禁止生产经营的食品。

3.加强从业人员管理

从业人员保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁；严格落实晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应暂时调离工作岗位。从事直接接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明。

4.规范食品加工操作

食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，对加工制作、储存的工具、用具、设施、设备进行区分，做到分类定点存放，防止交叉污染；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态，及时清理过期变质食品；食品烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全；加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间内制作；严格按照国家标准使用食品添加剂。

5.落实餐饮具消毒保洁

凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

6.倡导文明用餐

在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，主动引导就餐者适度点餐、使用公勺公筷，提醒光盘行动，餐后引导就餐者打包剩菜剩饭，营造健康、文明、节约的良好氛围，抵制“舌尖上的浪费”。