吃了乌饭糕，蚊子不会咬”，“山炒米脑”制成的乌饭麻糍食后能驱蚊蝇。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧。乌饭成品外为绿色，内为灰黑，散发出香气。

　　这是一道汉族传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。每逢四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意；当然，这样的美食，除了给耕牛，人自然也不会放过。

　　做乌饭麻糍，要先到山上采一种俗称“山炒米脑”(又称“红茶”)的嫩叶，将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡一天，再炊熟用捣臼捣成乌饭麻糍，再摊到面板上撒上些许面粉擀成莫有一寸厚，切为四方形这样就可以算得上乌饭麻糍。而台州临海则将乌饭麻糍包裹豆沙，做成卷状，更有一番风味。

　　那什么是“山炒米脑”呢？ “山炒米脑”即指一种叫做“山炒米”的灌木嫩脑，这种树果实米粒大，成熟后赤色，形如炒米，因而得名。而在春末夏初，“山炒米”长出的新叶，色红又形如茶叶，因此又称“红茶”。

　　选取在北洋潮济老街拍摄乌饭麻糍，不仅仅只是迎合时节介绍工艺，更是对传统习俗的追忆，现代化的机械制造对这一手工技艺已造成了严重的威胁，而北洋潮济老街还保留着传统的制作方法，这是民俗文化的传承。