消费者：

　　很方便但对食品安全存在担忧

　　10月30日下午，记者来到台州经济开发区世纪联华超市。

　　鸭腿、肉圆、鸡肫……在二楼北侧，看到熟食都分开摆放在玻璃橱柜内，外面还贴有“本柜商品均是当天生产当天销售”的字样。多个品种的自制食品轮番上阵，让人眼花缭乱。记者注意到，喜欢光顾这个区域的，不仅仅是中老年人，也有不少年轻人。

　　据了解，除了购买对象年龄结构层次在变化，我市一些超市的经营理念，也在悄然发生变化。在过去，超市的熟食经营理念是“买东西回家”，熟食区内摆放的菜品比较单一，只能见到简单卤菜、凉拌菜和面食。而现在，包括切好的寿司、手卷、沙拉和凉拌面，还有价格较高的生鱼片，也都能在超市里买到。

　　当然，这样的变化不仅为超市招揽到不少工薪阶层，一些讲究效率、速度，又偏爱时尚的年轻人，也成为超市的潜在客户群。

　　“‘祥广源’北京烤鸭进驻联华超市，到现在已有两年多了，卖得很好。片皮鸭、荷叶饼，这是最经典的烤鸭吃法，很多台州人都喜欢。我自己也经常到这儿，买回家后，一家人都说好吃。因为自己做烤鸭麻烦，还做不好。”周欠树是世纪联华超市的一名值班经理，他自己就对超市内售卖的北京烤鸭情有独钟。

　　我市超市销售的熟食，品种越来越多，这已成为一个不争的事实。在供消费者选择时，也有人担忧它们放置时间长了后，会不新鲜，还会影响健康。

　　“去年端午节，我去黄岩一家超市买粽子，打算作为礼物送给亲戚。打开几只一闻，味道有点怪，那时还以为是超市放了什么调料，后来一下锅，整个厨房都弥漫着一股恶臭。之后又去了一趟这家超市，与商家交涉，换回一些好粽子。”黄岩君悦华庭小区居民张宏志说。

　　家住路桥樱花小区的李锦绣，也曾遇到过此类事。她说，一次她从路桥一家大型超市买回猪腰配菜，回家打开包装盒，发现已经坏掉，而食品包装上的日期显示食品是当天生产的。

　　店家：

　　不卖隔夜熟食，卖不完会扔掉

　　超市卖熟食确实方便了市民，但一些市民也会心存这样的疑问：当天没卖完的熟食都哪儿去了？毕竟，谁也不愿花钱买隔夜的熟食。

　　记者走访后发现，超市熟食一般会在打烊前作打折处理，尽量清空。若卖不完，经营者一般会将剩下的熟食扔掉。

　　在世纪联华超市的温州寿司专柜，摆放着20多个品种的寿司，杨加洲卷、单个军舰寿司和杨寿司拼盘，这些都卖得很好。一些顾客注视着这些陌生的食品，很是新奇。

　　销售者是杨秀红及儿子赵文彬，他们都是温州市木易食品连锁有限公司的员工，老家在安徽，现在超市现做现卖寿司。每天凌晨5点半，母子俩从租住的椒江高园小区出发，到超市操作间后，便投入到忙碌的寿司制作中。米饭、海苔和调料，这些是他们制作寿司的主要原料。到上午9点半，他们结束了手头所有活儿。

　　“我们现做现卖寿司，春节旺季一个月下来，能卖上五万元。眼下10月是淡季，卖了三万多元。在寿司产品进场前，我们公司就与合作伙伴杭州联华总部签订了合同，进场时椒江超市要求我们必须持健康证和员工证上岗。有时晚上寿司卖不掉，我们就搞促销活动戓打折处理，再卖不掉，就把它们全部扔掉。”赵文彬说。

　　紧挨寿司专柜的，是“祥广源”北京烤鸭，店家是来自辽宁省朝阳市的庞效宗及女友。2014年元旦，他们到超市经营烤鸭、手撕鸡和三鲜素丸子等，每天光顾这儿的顾客很多。

　　“如果卖不掉烤鸭，我们也搞促销活动，说句心里话，刚开始我会心痛那些扔掉的东西。但最终认为顾客的健康最重要，万一吃出问题得不偿失。”庞效宗说。

　　当天晚上，记者又来到椒江欧尚超市，在上海老品牌“家豪大厨”手打丸子专柜前，店家姚女士在忙着招徕顾客。

　　“我们做的手打丸子，足足有20多个品种，很受台州人欢迎，特别是猪肉丸、撒尿牛丸和包心大鱼丸。周末卖的数量，要比平常多，一般能达到4000多元。最后卖不了的就送人，或者干脆扔掉。我们认为食品安全很重要，只有社会各界广泛参与，携手合作，才能及时发现和查处问题食品，维护‘舌尖上的安全’。”姚女士说。

　　之后只见欧尚超市快要打烊，一些售货员在忙着处理剩余熟食。炒菜、炸制品等柜台已被清空，在柜台上方，各类被打包的熟食在售卖，许多人在挑选。当问及打折后如果还卖不了怎么办时，售货员斩钉截铁地说：“那就扔了，我们绝对不会卖过夜的食品。”

　　监管者：

　　食品安全这根弦只能紧不能松

　　随着人们生活节奏加快，进超市买熟食已成为一些市民的理想选择。因为超市有自身的“品牌”，让他们觉得在此购买熟食更加安全和放心。那么，超市自身及有关部门对此如何进行监管？

　　“嘀”一声之后，收银机上跳出“临保商品限制销售”的字样。这样，临保商品就不会卖到消费者手上。在世纪联华超市，“临保商品管理智能系统”在正常运行中，它有着自动筛选和拦截临保商品等用途。

　　“对于当天卖不完的熟食，我们有一整套严格的制度。一些卖相不好，还能食用的，为节约起见，就被我们当作员工餐利用起来。超市有规定，员工可以买打折处理的熟食回家，但绝对不允许白拿白吃。还有剩余的熟食在销毁处理前，我们都会把包装去掉，防止有人拿走再出售。熟食在销毁时，我们要求至少有两人在场，负责监督和销毁，并做好销毁记录。最后，它们被倒入垃圾箱，将由环卫部门统一拉走。”周欠树说。

　　据市市场监管局食品流通处有关人士介绍，为了规范临保食品的销售行为，确保过期食品不流入顾客手中，至今我市约有50家大中型商超，都建有临保专区或专柜。他们除了每天安排工作人员检查食品的保质期外，还专门为临保食品贴上标签，提醒消费者注意。

　　“一些超市为了利益，对当天没有卖完的熟食进行适当处理，这无可厚非。从另一方面来说，这也是为了避免浪费。但是，如果把过期熟食和已经变质的熟食，模糊生产日期后再售卖，或者把不新鲜的熟食和新鲜的熟食混在一起售卖，这就涉嫌对消费者构成了欺诈。”市市场监管局应急管理和宣传处副处长林莉萍说，刚实施的新食品安全法，我认为不同点应该是追责，不仅要严厉地追责、追究事故的责任人，还要追究监管人员。新法对犯罪行为的处罚力度大大提高，处罚金额提高了几倍。新法规定，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。对违法生产经营食品提供场所的，也将处以五万元以上，十万元以下的处罚。我认为食品安全这根弦只能紧不能松，除了超市要加强自律，对熟食柜台的经营者进行严格约束外，我们这些相关部门更应负起责任，监督到位，确保更多消费者权益不受侵害。

　　为鼓励社会公众参与食品安全监管，打击食品领域违法行为，我市在严格执行新食品安全法基础上，还出台实施了《台州市食品领域违法行为举报奖励办法》，将食品领域违法行为举报奖励资金列入同级财政预算。凡是民众举报食品违法行为的，一旦查实，可获得最低500元、最高30万元的举报奖金。