进入10月中旬，天气晴好，又刮着东北风，是渔民们翻晒鱼鲞的好时节。10月13日下午，笔者来到了素有“中国白鲞之乡”和“中国鱼鲞之乡”的温岭市松门镇，只见坐落在北沙村的水产加工园区里，各家各户都在忙着加工生产鱼鲞制品。远远看去，场面非常壮观。晒鱼鲞已成为当地一道亮丽的风景。

　　好天气，能晒出好品质的鲞

　　“这段时间天气都比较好，快把鳗鲞翻一下，人家客户都在那里等了。”松东村的乐云斐从事水产加工已近20年，在松门镇第一菜场有直销店。这两天，她里里外外忙得很，一边不断叮嘱小工把已剖好的鳗鲞扛出来，放在晒场里晒，一边把已经晒干的鳗鲞收下来放到箩筐里。

　　她家主要加工生产鳗鲞，货都是从码头上直接买过来的。因为鳗鲞风味比较独特，很受南方人青睐，所以她家加工生产的鳗鲞也很畅销。“我这里加工的鳗鲞都是现晒现卖的，客户需要晒两天的就两天收，三天的就三天收，有些要求单天的就单天，像这个就是单天的货，时间晒长了，太干了也不行。”

　　她的弟弟乐奉彪告诉笔者，他家的加工场，一般情况下，顾客买5公斤以下的，都不卖，一次性购买50公斤以上的，他们才卖。因为，这段时间虽然生意比较好，但赚不到钱，只能靠薄利多销。

　　在乐云斐鳗鲞加工场的边上，是石塘人林仁元开办的鱼胶加工场，这里大大小小的鱼胶应有尽有。“我家晒的鱼胶，个头小的市场价卖到200元/公斤，大的市场价卖到2000多元/公斤。”林仁元说。

　　保鲜库，保证了食品安全

　　北沙村水产加工园区集聚着30多家的水产加工户，这里除了加工鱿鱼、墨鱼、鳗鱼外，还有水潺、鱼胶、章鱼、带鱼、黄鱼等，可谓品种多样。“虽然几十年前曾出现过‘问题鱼鲞’，但现在大家对食品安全都非常重视，加工过程中绝对不放任何药物。”乐云斐说，如果遇到下雨天，现在也不用为海鲜变质而发愁了，因为加工场投资20万元建造了设备先进的保鲜库房，虽然成本增加了，但保证了鱼鲞的品质。与她家一样，在这个加工园区里，各家各户都投资建起了保鲜库房。

　　白天天气好的时候，加工户们把鱼鲞放到外面晒。到了晚上，他们就会把鱼鲞全部收回来，放到保鲜库房里。“一般情况下，我们的库房温度都设在零摄氏度左右，在这样的环境下，鱼鲞不会变质，还能保持固有的鲜味。”从事鱿鱼加工、家住松西村的李文豪对笔者说。

　　随着品牌意识的逐渐加强，松门镇的鱼鲞销往祖国各地。而“松门白鲞加工技艺”，被列入了浙江省非物质文化遗产保护名录。据介绍，这个镇目前有水产专业合作社9个，320多家加工户，遍布全镇16个村，加工人数7000多人。产品拥有中国驰名商标2个，浙江省著名商标2个，浙江省名牌产品2个。生产、加工、包装、销售一体化的水产加工产业链，已成为当地居民的一项重要经济来源，直接带动经济效益4亿元。