三文鱼刺身抢占年轻人餐盘

　　路桥的於姚喜欢和朋友聚餐，但平时忙于工作，没有太多心思去学做一些美味。

　　国庆假期结束前，於姚号召闺蜜们到自家聚餐。聚餐几个小时前，她收到快递员送来的包裹。这是今天聚餐中的一道美味——500克新鲜三文鱼鱼肉、一包三文鱼骨。

　　快递速度很快，头一天下的单子，第二天就拿到了。“是不是很快？”於姚很得意。三文鱼肉包装在一个泡沫箱，箱子里还压了一个冰袋。根据於姚手机上的物流记录，这箱生鲜于前一天17点由快递公司在上海收货，第二天早上9点多送达她手里。

　　自打在一些高档饭店吃过三文鱼刺身之类，於姚就开始馋这口。她经常在网上买生食海产品，有时候还模仿着做一下加工。“我买了很多次了，发过来的肉都很新鲜。”

　　“网上三文鱼69元一斤，比超市买便宜多了，还送芥末。”於姚觉得挺方便实惠的。她去过一些超市，只有椒江一两家大型超市有得卖，而且价格不菲，於姚觉得，味道比不上网上三文鱼鲜嫰。

　　万能的“朋友圈”也开始卖生食海产品

　　近些年来，网络销售生食海产品火爆。记者发现，淘宝上有些网络店铺销售量惊人，一些销售火爆的三文鱼刺身已有十几万人次购买，有些店小二自称销量已达8万公斤以上。

　　而於姚和她的朋友们也注意到，在微信朋友圈内，除了卖一些化妆品面膜、服装鞋类的，渐渐多起一些“吆喝”自家蛋糕和小吃的商家，这其中，三文鱼刺身占据一席之位。

　　铺上白萝卜丝、芝麻叶，切好三文鱼，摆好北极贝，放上扇贝，再来两片鲜柠檬，红白黄绿相间。这是临海小伙阮世作在朋友圈发出的照片。早在2014年，他就开始尝试制作刺身拼盘。

　　阮世作当了奶爸，生活安稳下来。他发现身边不少朋友跟自己一样喜欢吃刺身，就在家制作起三文鱼刺身。每天，他都把装好盘的刺身发到朋友圈“诱惑”大家，后来就顺便吆喝几声。

　　有了生意就要去送。阮世作用上了奥迪车，这让他有了一点小名气。

　　记者身边一位朋友“晨光”就是这些“线上”三文鱼刺身的忠实粉丝。她告诉记者，每隔几天，她就要通过微信购买一些刺身，有三文鱼、北极贝、北极甜虾等。

　　基本是处理好到手就能吃的刺身类产品。有时候，“晨光”半夜肚子饿了还会叫一份当夜宵外卖，让卖家送货上门。

　　生食海产品加工要求严苛

　　三文鱼刺身等生食海产品，是不是只要冷藏运输、看上去新鲜，就可以放心大胆地吃呢？

　　记者查阅相关信息，并致电市场监管局部门了解到，三文鱼刺身等生食海产品，作为生鲜产品有着相较严格的硬性要求，如果涉及加工，则有相对细化的卫生要求。

　　首先，生鲜处理必须要有相对独立、比较清洁的操作区域。加工人员操作前应清洗、消毒手部，操作时要佩戴口罩；加工工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

　　其次，砧板、工具、抹布等都要经过专业消毒，用于冲洗三文鱼的水也有特别讲究，不能用自来水冲洗，必须用经过专门滤芯过滤的水来冲洗。

　　另外，要求加工前认真检查食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；加工操作时应避免生食海产品可食部分受到污染；加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存，并用保鲜膜分隔。

　　还有最重要的一条，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。如果不按照上述要求加工刺身，刺身可能被细菌污染，就极有可能吃坏肚子。

　　刺身类生食产品监管收紧

　　刺身类生食产品加工要求严格，这就要求一家实体餐饮店申请售卖刺身等生食海产品时，必须达到以上硬性条件，经过现场检查达标后才允许销售。

　　在销售这一块，记者了解到，早先，我市一些超市曾涉及销售三文鱼刺身产品，但因管理部门近年来严格管理，监管力度加大，无法取得经营资质，而放弃经营。去年，杭州一餐厅未经允许卖三文鱼刺身，而被市场部门处罚300万元。

　　据了解，我省各地开始逐步规范网络平台等“线上”食品销售管理。如金华市，出台了《加强第三方交易平台网络订餐活动监管的意见》，其中规定生食(如醉泥螺、醉虾、醉蟹等腌制生食海产品、生鱼片、拌黄瓜等)不能外送，原因就是这些食品极易腐败变质，在过往历次抽检中合格率低，属于易发生食品中毒的高风险品种，需要严格的冷链控制来保证安全，且一旦外送，无法保证“1小时”的时效。

　　这就意味着，即使是本地实体店铺，刺身类生食海产品也禁止外送，只能堂食。

　　但目前对于网络店铺存在监管盲区，其操作是否符合规范全凭商家自律，食品安全无法保证，“且不说这些卖家是否符合资质，受物流条件限制，网络店铺显然没法达到‘加工后至食用的间隔时间不得超过1小时’这个标准。”

　　为此，市场监督管理部门提醒“吃货们”，在购买时一定要认准商家的经营资质，如有可能最好仔细查看商家的加工制作环境，更不提倡通过网络渠道购买这些食物。

原标题: 网购生食海产品方便实惠？