近日，椒江很多市民的微信朋友圈都被一张户外大屏的照片给刷屏了，原来这是全省首家酒店户外“阳光厨房”的现场直播画面。9月16日，椒江“阳光厨房”一条街正式启动，在市区繁华地段的户外大屏上实时滚动播出解放南路21家餐饮单位后厨情况，“闲人免进”的“厨房重地”彻底“阳光”了起来。

　　实地走访：后厨工作场景一目了然

　　9月30日，记者实地走访了位于椒江解放南路多家设有“阳光厨房”的餐饮单位。

　　在位于凤凰桥路口的琪雄火锅店内，记者看到，生鲜点菜区内墙面上挂着一台显示屏。上午10时左右，在就餐高峰到来之前，后厨的师傅们已经有条不紊地忙开了，洗菜、切菜、烧水……通过显示屏，后厨工作场景一览无余。

　　在心心快餐乐购店的用餐大厅，一台更大的显示屏上被分割成了16个画面，分别是洗菜间、切配间、清洗间、厨房间、售菜区等，覆盖了前后厨每个关键区域。

　　一鼎豪生酒店位于解放路和云西路的交叉路口，车流人流量大，酒店外墙最显眼的就是一块约60平方米的大型LED屏，每天午餐晚餐用餐高峰期，就轮番直播各家餐饮单位后厨各关键区域工作画面。这些清晰画面吸引了往来路人驻足观看。

　　餐饮企业：员工自觉了，管理简单了

　　通过户外大屏“现场直播”后厨，对餐饮单位从业人员来说，会有哪些改变呢？

　　“现在最直观的感受是，推行‘阳光厨房’后，员工穿戴整洁了，操作规范了，厨房环境变得更好，自从上了大屏幕我们的顾客流量也有了小幅增长。”战地食堂乐购店店长高玉冬说。

　　心心快餐店负责人张艳说：“在摄像头下工作，员工变得自觉很多，厨房的刀具、碗筷勺等也会摆放整齐，这些都成习惯后，厨房的整体工作效率也提高了。”

　　“这对我们来说真是一件好事，我们小吃店原来很不起眼，但现在在大屏幕上一播放，等于是打了免费广告。”正新小吃店店长何静笑着表示。

　　监管部门：下一步将通过互联网、APP实现在线直播

　　“同样两家店，一家装了监控视频，一家没有，我们会先考虑有的那家，比较安心一点。”正在用餐的梁小姐对于餐厅打造“阳光厨房”表示支持，但也直言，顾客只能看到厨师们的操作情况，对于具体使用什么食材或什么油等细节，其实都不太清楚。

　　“‘阳光厨房’仅仅是餐饮安全监管的一种外在手段，真正实现餐饮安全，还需企业自律以及监管部门的监督。”椒江区市场监督管理局局长於云国表示，食品安全监管任务繁重，但监管力量有限，以户外“阳光厨房”直播这种全公开透明的方式，一方面倒逼企业提高自身食品安全和卫生意识，另一方面，便于更多的群众参与到食品安全的共治共管中来。

　　目前，椒江区已建成“阳光厨房”72家，主要遵循企业自愿合作和监管部门推动的方式，以中型以上餐饮单位为主。

　　下一步，椒江区将充分运用互联网技术，将“阳光厨房”整体搬到网上，结合订餐类平台，将“阳光厨房”、食品安全量化等级、顾客投诉等内容作为网友订餐时的考量之一，让消费者在线观看每家餐饮店的后厨操作，让市民吃得更安心。

原标题: 椒江：户外大屏直播揭开“后厨秘密”