投稿邮箱:1056292011@qq.com
台州频道
您当前的位置 : 您当前的位置 :台州频道 > 新闻 > 民生 正文
满街现烤月饼,是真的新鲜还是噱头?
业内人士爆料“现烤月饼”出笼背后故事
2015年09月15日 来源: 台州日报 记者慕容梦漪

9月14日,几位市民正在温岭市箬横镇一家超市内选购月饼。随着中秋节的临近,月饼销售逐渐升温。价格实惠的简装月饼受到消费者的欢迎。 梁学忠摄

  离中秋节已不足两周,台州各大超市和糕饼店争相推出热腾腾的现烤月饼,工人现场制作,十元以内的单价,销售一片火爆。

  自月饼生产厂家使用陈年馅料遭媒体广泛曝光后,各种“现烤月饼”开始走俏。比起盒装月饼,现烤出炉的月饼被冠以“新鲜”、“健康”的名号虏获消费者。

  据业内人士爆料,大部分现烤月饼并不纯正,“现烤”两字恐沦为噱头。

  现烤月饼热销,图的就是新新鲜鲜

  在台州椒江区世纪联华超市,盒装月饼、现烤月饼都有销售。据月饼销售区域的销售人员介绍,前几年的中秋季,现烤月饼就已经入驻超市,且销售额都不错。

  “都会觉得现烤的比盒装新鲜,价格也实惠。”销售人员说,同样个头的月饼,现烤的比盒装的实惠很多,8个现烤月饼不到40元,而8个盒装月饼就要上百。“有些人会买现烤的月饼,上网自己买月饼包装盒装上送人,价格能省很多。”

  记者随机采访了超市内选购的市民,大部分人认为现烤月饼比盒装成品月饼新鲜,如有需要,会选择现烤月饼。

  在台州市经济开发区商业街的各家蛋糕店里,都设置了月饼销售区域,海报上打着大大的“现烤月饼”或“自制月饼”字样。

  内业人士称,“现烤月饼”现烤的只有月饼皮

  今年20岁的刘城(应采访对象要求为化名)三年前从杭州的新东方厨艺学校毕业,之后辗转在江苏、浙江等地的糕饼企业工作,椒江区和台州经济开发区的几家知名蛋糕房,他都有过一段工作经历,对现烤月饼的制作销售有丰富经验。

  刘城告诉记者,现在月饼出品方式大致可归为这几种,如月饼厂家机器生产、饼房中央厨房生产、饼房店内现做等。现在打着“现烤月饼”旗号的商家,基本上宣传的是饼房店内现做月饼。而所谓的“现烤”,有很多只是现场制作月饼皮、现场烤制,而最为消费者在意的馅料,仍是从馅料生产厂家直接进来,跟盒装月饼并无太大区别。

  “制作馅料工序太复杂,费时费力,自制馅料,成本会翻好几倍,量大就更加难操作。”刘城在家跟母亲自制过纯手工的月饼,制作豆沙馅料的时候,从泡豆子到馅料最终熬制成功,需要四五个小时,加上制作月饼皮和烤制时间,全流程需要六七个小时。而使用半成品馅料,一两个小时就可出炉月饼。

  刘城说,在他的工作经历里,从来没有参与过现场制作馅料。“据我所知,我同学们工作的饼房也基本没有现做馅料。”

  除了不够纯粹的“现烤月饼”,市面上还有“偷梁换柱”的自制月饼。

  “从外购买成品月饼,包装,贴上自己店的标签和生产日期,充当自制月饼。”刘城说,他曾工作过的某家台州蛋糕店就是这样操作。

  买月饼不妨问问馅料是否现做

  刘城表示,商家的宣传巧妙地避开了“馅料”这一关键词,突出了“现烤”,而大部分消费者不会去深究馅料是否新鲜现做。

  刘城说,想吃到真正的现烤月饼,买月饼时不妨多问一句:馅料是不是店内现做的。

  记者另从市质监局了解到,依据现行法规,现场制售糕点的商家需设置专职的食品安全岗位以及专职人员,有专册用于记录原料采购、添加剂使用等情况。月饼馅料属于食品原料,详细采购信息应有登记。一旦吃出问题,追责并不困难。

原标题: 满街现烤月饼,是真的新鲜还是噱头?

标签: 浙江在线台州频道 责任编辑: 金子琳

看台州新闻,关注浙江在线台州频道微信

分享到:
浙江在线台州频道版权和免责申明

凡注有"浙江在线台州频道"或电头为"浙江在线台州频道"的稿件,均为浙江在线台州频道独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线台州频道",并保留"浙江在线台州频道"的电头。新闻爆料:0576-88906060,投稿邮箱:1056292011@qq.com

Copyright © 1999-2013 Zjol. All Rights Reserved

浙江在线台州频道版权所有