夏天吃龙虾，最惬意不过了！这段时间每天晚上，台州大街小巷凡是有餐饮店的地方都会有小龙虾的踪迹。可是，把小龙虾冰镇之后再吃你可有见过，最近两个月，冰镇小龙虾这种别出心裁的吃法开始风靡台州。

　　令人意外的是，目前市面上的冰镇小龙虾大多以外卖的形式在微信上售卖。冰镇小龙虾与常见的油炸、红烧做法有什么不同？又为何会借微信而火？近日，记者走访了市区一位在微信上售卖冰镇小龙虾的商家。

　　原本只在酒店卖

　　和普通龙虾店里三四十元一斤的龙虾不同，冰镇龙虾的价格大多较贵，是一般的2到3倍，甚至更高。10只一份的龙虾整整齐齐地码在外卖盒里，下面垫着食用冰块来保持冰镇的口感，只有通过微信订购，才能买到。

　　椒江的小秋就是冰镇龙虾的拥趸，她认为，和普通的龙虾店相比，冰镇龙虾贵有贵的道理。“首先是处理得比较干净，为了卖出好价钱，商家也是很拼的；其次，个头一般都较大，普通的都有成年人手掌那么大，而且冰镇龙虾不会烫手，剥起来也比较容易。”

　　90后小伙子张奇希经营的“冰镇时代”并不是最早在台州制作冰镇龙虾的商家，但却是最早通过微信来卖冰镇龙虾的。“冰镇龙虾流行于上海、苏州等地，台州本地一些高端酒店也有，但是并没有走进寻常百姓家，而且价格也很贵。”

　　今年4月，临近大学毕业的张奇希发现冰镇龙虾在家乡存在着巨大的市场空白，所以他打算以此来创业。“我就自己在网上找资料研究冰镇龙虾的做法，反复实验，才研究出来怎么做，说服了家人之后，我就在微信上叫卖。”张奇希说。

　　“不同于常见的十三香小龙虾，冰凉易剥的特点，让这种小龙虾更受食客的推崇。选择个头大的小龙虾不只是从卖相来考虑，还因为个头大的小龙虾才适合冰镇，肉质也更滑嫩。冰镇小龙虾因为突出的是鲜味，所以必须选用最新鲜的小龙虾。”张奇希说。

　　张奇希介绍，由于价格较高，冰镇龙虾的客户大多以中高收入人群为主，其中最受女性客户欢迎。“目前我们只是通过微信朋友圈来售卖，接下里会考虑开公众号，开通公众号的在线支付功能。”张奇希说。

　　除了龙虾，还卖多种冰镇菜品

　　目前，在创业团队中，张奇希主要负责菜品的研发。“家里开过餐馆，所以我从小对食材比较了解，特别是海鲜、河鲜，很容易就能辨别其新鲜程度，以及这个食材是不是适合开发。”张奇希说。

　　“每天的食材都是我亲自去挑选的，龙虾是从江苏运过来的，因此进价很高。为了满足客户不同口味的要求，我们推出了芥末、日式酱油、龙虾酱三种调料，特别是芥末我们是自己手工磨制的。此外，我们的菜品还有冰镇醉龙虾、冰镇鲍鱼、冰镇三文鱼、冰镇花螺等十余种。”

　　就在采访时，张奇希接到一个合伙人打来的电话，话题的重心是要不要引入冰镇牛蛙这一菜品。“菜品是不错，但是我们去菜市场看了发现，牛蛙寄生虫较多，而且我们的菜品都是要现杀现做的，很难保证牛蛙的新鲜和安全。”

　　不到两个月风靡台州主城区

　　张奇希的冰镇龙虾是从5月中旬开卖的，至今不过2个月，但已经风靡了台州主城区。“我们在椒江的微信销售号就已经有2000个好友关注，黄岩、路桥、温岭也已经开展起来，一天光是龙虾就能卖出数十斤。”

　　“初期投入只有几千块钱，很快就实现了盈利。不过也因为投入少回报快，加上入行门槛不高，周边陆陆续续出现了很多类似的商家，目前在椒江我们占优势，但是在周边城市已经有比较强的竞争者了。”张奇希说。

　　“创业不易，家里一开始不支持，后来在我劝说下不仅支持我，还帮我一起烧龙虾，所以我会坚持下去。”张奇希说，接下来还会依托这个项目开展更多的菜品，比如冬天做微型外卖，而实体店的开设也已经在他的计划中。

原标题: 冰镇类菜品在“朋友圈”尝鲜开卖