3月12日是世界肾脏病日，可最近朋友圈一则《肾虚第一杀手原来是蘑菇》的消息，让人忧心忡忡。该文章说：“蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达100多倍。由于人体没有排出重金属的机制，所以食用蘑菇后，重金属会在肾小管内聚集，严重时会引起肾小管坏死。”这是真的吗？

　　蘑菇自身有排毒功能

　　市立医院营养科副主任营养师金薇薇告诉记者，蘑菇吸附重金属的能力确实比其他蔬菜和水果都要强。但是，说蘑菇本身有毒甚至不能多吃，实在是言过其实。从营养学的角度来讲，蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，对人体非常有益。

　　另外，重金属并不是蘑菇生长的必需要素，对蘑菇也没什么益处。在被污染的土壤里，蘑菇为了生长，会吸收一些重金属。但同时，蘑菇也会产生一些能和重金属络合的蛋白，通过与重金属络合生成的无毒络合体来解毒，好让自己“不怕”在被污染的地方生长。

　　其次，我们人体也有很强大的新陈代谢功能，蘑菇里富集的一点儿有毒的重金属，人体也有把它代谢掉的能力。

　　人工栽培无毒害

　　金薇薇认为，这些蘑菇中的重金属，和有些蘑菇自身合成的毒素不同，它们是来自于外界的，并不是蘑菇自己想要的东西。如果培养蘑菇的土壤没有受到污染的话，我们钟爱的蘑菇，还是很好的食物。

　　而我们平时吃的从市场上买来的蘑菇，大部分都是人工栽培的而不是野生的，蘑菇本身不需重金属来帮助生长，人工添加更是没有必要。

　　商报记者李景东