“老师给我设计的作品很棒，没拿到大奖，有点遗憾。”1月23日，我市举行中职学校师生技能大赛，来自临海市中等职业技术学校的高三学生叶闪翔，参加了烹饪项目热菜比赛，捧回了三等奖。腼腆的叶闪翔笑着说，“比赛比的是指导老师的创意和选手的基本功，评委评价我的自创菜有创意，刀工好。”

　　叶闪翔所说的指导老师，是他高一、高二时的班主任，今年28岁的裘海威。

　　一

　　初识裘海威，始于去年12月。

　　那是一个周五的下午，记者来到临海市中等职业技术学校。裘海威如约站在中式烹调实训室门口，只见他偏瘦的身材，约1.7米的个头，上穿白色厨师服，围着围裙，戴着手套，“不好意思，在打扫卫生，第一个电话没接着。”他边说边和几名学生围在一起洗水枪。

　　见我有些惊讶，他清了清嗓门说：“当厨师，搞卫生可是必不可少的。卫生能做好，其他的不会太差。”

　　教室入口一侧，一尊刻有龙凤、高度宽度都在一米以上的泡沫雕塑引人注目。“好漂亮！”我一时想不出华丽的辞藻形容，“谁雕的？”

　　几名同学饶有兴趣地围了过来，指了指不远处的那个“裘老师”。

　　“雕塑的名字叫龙凤呈祥，裘老师在暑假花了半个多月完成的。棒吧？”一名同学迫不及待地说，“去年学校运动会上，我们班同学端着它入场，惊艳全场。”

　　“very good!”“羡慕嫉妒恨。”“做梦都在想啥时我也能雕成这样。”说到这个作品，说到裘老师的雕功，2014级烹饪班的邬金燕、邵豪杰、陶修亮等人不停地夸赞。

　　二

　　裘老师是这些学生的班主任，担任炉台实战技艺一课。采访当天，记者旁听了他上的一节示范课。

　　“今天，老师示范的这道菜叫蛋清羊尾，又名雪棉豆沙，是临海唯一入选《中国菜谱》的名小吃……它属于炸类中难度最高的。”

　　一听演示的是名菜做法，同学们有的伸长了脖子，有的低头准备记笔记。

　　“开始操作了。操作前要干什么？”裘老师问。

　　“搞卫生。”同学们齐声回答。

　　“记住，以后到酒店上班，做菜前的第一件事就是要搞卫生。我们先把锅、勺洗干净，抹布感觉洗不干净，不要偷懒，倒些洗洁精，搓一搓。”裘老师强调。

　　“做芯……”

　　“取鸡蛋4个，将蛋清蛋黄分开……”

　　“打蛋清，这可是个力气活……”

　　“待油温升至三四成热时，豆沙丸子入油锅……”

　　高三学生王鹏说，裘老师做的蛋清羊尾，不油，空心，放上20分钟也不会憋，“香软，甜润，真是色香味俱佳。”

　　没一会儿，8个胖乎乎、油黄黄的蛋清羊尾出锅摆到盘中，撒上绵糖。当天值日的7位同学有幸品尝。“味道赞，比街上买的好吃。”曾瑞承说。

　　随后，曾瑞承、陈佳霞等三位同学被请上讲台操作。在打蛋清的力气活环节，三个人轮流打也吃不消。

　　“让你们练翻沙，迟到了罚做俯卧撑，这下知道原因了吧？做厨师，要拿锅，臂力很重要。”听老师这么一说，底下几个学生相视一笑。

　　下课后，几名学生悄悄地告诉记者，“我们私下都称他男神。”

　　“为何？”记者好奇。

　　“人长得帅，做菜动作洒脱。”一位女生说。

　　三

　　许益平曾是裘海威的班主任，他对这位当年的学生、现在的同事的评价是“不简单”。

　　上学时，裘海威不爱说话，有段时间，他每天都从家里拎来一袋萝卜，独自练习雕功，许益平开始注意到他。一次，裘海威展示了自己的雕刻作品，大家开始对他刮目相看。

　　那时，裘海威把自己种的小盆景拿到花鸟市场卖，然后用挣来的钱去买萝卜；用暑假打工赚来的钱买来相机，发现漂亮的陶瓷、根雕等，就一一拍下来，回家慢慢琢磨。

　　现在，该校教师办公室的墙壁上挂着一幅九龙壁泡沫雕图片，“这尊长18米、高2.5米的九龙壁泡沫雕，曾在2004年市烹饪比赛开幕式上亮相，获得的评价很高，其中的2条龙是裘海威雕的。”许益平说。

　　2005年，裘海威考入浙江经贸职业技术学院(现浙江农业商贸技术学院)，凭着聪慧、能干，很快崭露头角，多项行业大奖被他收入囊中。大学毕业后，裘海威就职于上海一家酒店。其作品“年年有余”在世界烹饪名厨交流会中获得了创新奖；所创的鱼头系列菜肴，现已成为上海市松江区的金牌菜、招牌菜。

　　裘海威在酒店工作一年后，大学时的母校向他招手。“当厨师，要用心去做每一道菜，满足每一位顾客的需求；当老师，可以把我的实践经验传授给学生，让更多的学生学会用心做菜、服务顾客。”三思之后，他决定从教。2012年，裘海威考虑到家中的父母年事已高，遂回到临海母校继续当老师。

　　“他做事严谨，细节把握得很好。”正在读大三的杜佳俊，与曾经的任课老师裘海威读同一所大学。“我们学校的同学要参加全国性的比赛，校领导就会请他过来指导。”杜佳俊说，我们现在不叫他“裘老师”，叫“裘哥”。

　　在学生邵正武眼中，裘老师平时随和，上课严格，尤其上操作课，更严，各方面都按五星级酒店标准来要求。比如说，他要求卫生必须搞干净，搞不好，重来；土豆丝要每根切均匀，如火柴梗，切不好，重来。“出去工作时，发现他教给的知识、技巧，非常受用。”邵正武去年6月毕业后，到临海银泰汉松亭餐厅工作，上班一个月后，别的同事增加了100元工资，他增加的是200元。

　　“呵呵，做老师最享受的，就是教出的学生被用人单位认可。”裘海威笑着说。

　　人物名片

　　裘海威，临海市中等职业技术学校烹饪专业教师。

　　他获得的荣誉至少有20多项——浙江省烹饪大师，浙江省技术能手，全国最佳厨师，2007年获中国淡水鱼王称号，2014年被评为临海市我最喜欢的教师……

　　本报记者颜敏丹文/摄