厨房油烟的确会提高患肺癌的风险，根据一项长达5年的肺癌流行病学调查显示，长期在厨房里的家庭主妇患肺癌的风险是常人的2到3倍，而不使用吸油烟机等设备的家庭主妇肺癌风险竟然是常人的2.2-12.2倍。一位来自上海的网友姜小姐在微博上就报怨道，夏季最讨厌的就是下厨时油腻湿热的感觉，“每次看见满屋子的油烟，心情都会瞬间跌入谷底，油烟会伤害到皮肤，甚至油烟里还含有致癌物质。所以，炒菜对我而言简直比炒老板、炒客户都难。

　　厨房油烟4000多种致癌物威胁家庭主妇：

　　说到厨房油烟，也离不开烟草，烟草里有4000多种物质，有害物质包括致癌物质有69种，在厨房烟雾中，也有200多种有害物质，我们刚才所讲的苯并芘、挥发性的亚硝胺，都是致突变性的物质或者叫做致癌物质。

　　厨房油烟对健康的危害主要是看油烟点，不同的食用油油烟点都不一样，例如橄榄油、菜籽油等等，这些油都不一样。橄榄油是170度，有一些是230度，中国传统几种炒菜方式一般都能达到250度左右。可想而知，食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有很多有害甚至致癌的物质，其主要成份是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激性，长期吸入可造成鼻炎、气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病，甚至引起哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。

　　远离肺癌可多吃13种蔬果

　　1、苹果

　　日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。

　　而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。

　　假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。

　　2、芹菜

　　研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发站长统计的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成(尤其是肺部)。

　　芹菜富含木犀草素在内的多重抗氧化成分，两匙量的芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C。食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。

　　3、菠菜

　　菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

　　每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

　　4、胡萝卜

　　有补血养肝、解毒化滞的功效。

　　其中的胡萝卜素在高温下很少被破坏，并容易被人体吸收。

　　长期吸烟的人，每日如能饮半杯生胡萝卜汁，对肺部也有很好的保护作用。

　　5、绿豆芽

　　绿豆芽性寒、味甘，有清热解毒，利水消肿功效。

　　绿豆芽含有干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素，而干扰素有抗感染和抑制肿瘤的作用；

　　绿豆芽还含有丰富的维生素E，能保护上皮细胞，还是维生素B17的重要来源，可预防癌症。

　　长期吸烟，经常接触有毒有害物质者，常吃绿豆芽有较好的解毒作用。绿豆芽也有消除暑热烦渴，热毒泻痢，解农药中毒的作用。

　　6、番茄

　　番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。

　　它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。

　　研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。

　　7、大蒜

　　中国一项最新研究发现，每周只生吃两次大蒜，即便是吸烟者，也可站长统计以降低患肺癌的风险，进行本次研究的研究人员表示，大蒜或可以预防肺癌。

　　许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。

　　8、柑橘

　　柚子、橘子、橙子、柠檬、金橘这些柑橘类富含维生素C，防止亚硝胺的生成，不仅可以预防乳腺癌，同时也能预防肺部的肿瘤。

　　9、茄子

　　茄子性凉、味甘，有清热解毒、利尿消肿、活血散瘀、祛风通络、止痛止血、宽肠利气的功效。

　　茄子中含有抗癌物质龙葵碱，还含有胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏苷等其他活动物质，也有抗癌保健的作用。

　　10、蘑菇

　　有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，站长统计由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

　　11、玉米

　　玉米可防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具抗癌作用。

　　美国医学界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。

　　另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。

　　12、牛奶和酸奶

　　牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生。

　　13、甘蓝类蔬菜

　　甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。

　　经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。

原标题: 家庭主妇被4000种致癌物威胁 远离油烟预防肺癌