谈起遍地开花的茶馆，记者多次听到一个名字——“御道茶会”。

　　“很有特色”、“文化韵味足”、“能一次享受到古朴风和现代化”……这是多位茶客对御道茶会的评价。这样一家备受好评的茶馆究竟如何？又是怎样在遍地开花的茶馆中寡二少双？为了了解这些，记者走进了“御道茶会”。

　　亭台楼阁，小桥水榭、曲廊修竹、古木奇石、入眼皆景……

　　这就是御道茶会，一家在2009年开张的，集品茗赏艺、挥墨洽谈等多功能服务为一体的专业茶庄和文化会所。

　　和大部分刚开起的茶馆一样，它在运营前期，就遭遇了瓶颈。“我们在营业的第一年，亏损了一两百万元。”御道茶会负责人阮文杰告诉记者，“当时，椒江地域的茶文化底蕴较薄弱，刚开始没有人气是我们亏损的重要原因。”

　　如何把茶馆开好？如何在茶文化薄弱的椒江把茶馆开好？阮文杰陷入了沉思……

　　“培养茶客”成为了阮文杰迈出经营瓶颈的第一步。“推广喝茶文化、引导市民喝茶，是我最初做的。”阮文杰告诉记者，这样的做法成效不错，渐渐地，茶馆生意红火起来。

　　“然而，即便是喝茶的人多起来了，茶馆还是难以盈利。”阮文杰说，“茶馆与其他娱乐、餐饮等行业略有区分，总体而言，喝茶需要的其他消费不多。”加之高额的人员工资，让御道茶会不堪重负。重重压力下，阮文杰作出了第二个决定：多元化经营，加入广式点心等餐点。这一举措，让御道茶会渐入佳境。

　　“如何做好一家茶馆，特色自然必不可少。”阮文杰告诉记者，御道茶会的设计风格和饮茶环境口碑颇丰。“这是一个充满中式文化的庭院式茶馆，从装潢到摆件，每一样都透着‘古味’。”古色古香的长廊古厅有着浓烈的中式艺术气息，柱梁画椅、草窗框壁，让人仿佛进入了电视里的古装剧场景。

　　这由阮文杰亲自设计的风格，还在2011年评上了“浙江省设计金奖”。

　　“喝茶，喝的不仅是茶，更是文化。”阮文杰告诉记者，从营业初期对茶客的培养开始，他一直在致力于茶文化的推广。为此，御道茶会的各个包厢都放置了经典茶禅语，还在大厅里免费为茶客提供笔墨以供书写书法等。“谈茶论茶自然也是必不可少的，在这里，茶客可以真正地静下心来，细品茶香、细悟茶道。”阮文杰说。

　　2013年年底起，国家商务部开始在全国范围内对茶馆进行评比，他们也曾多次到御道茶会考察。“御道茶会已达到标准，下个月或将获得‘全国五星级茶楼’的称号。”阮文杰说。

原标题: 茶馆生意需多元化经营