近日，网络上流传一份“蔬菜农药残留规律”：韭菜、豇豆属“农残高危菜”？卷心菜“灌心”施药，让人不放心？食用菌类比绿叶类蔬菜安全？6月和8月蔬菜合格率最低？超市的蔬菜比农贸市场的更安全？

　　温岭新“马大嫂”王女士在微信朋友圈看到此“规律”后，不禁担忧起来：“我是不是要参考这份‘规律’来买菜呢？”

　　昨天上午，记者专门采访了市农业局相关专家，对“规律”进行逐条求证。

　　疑问：韭菜是“农残高危菜”？

　　回答：不一定

　　在这份“规律”里，首先提到的就是，韭菜、豇豆和卷心菜都是“农残高危菜”，且韭菜最容易有农药残留。

　　市农业局植物保护检疫站副站长钟列权看后，马上纠正：“这个不一定，不能一概而论。”

　　钟列权认为，农作物的农药残留与季节、用药水平，甚至和农民素质等都有关系，植物用农药就跟人体生病打针吃药一样，只要对症下药，药量科学，且上市过了药物间隔期，一般来说，都算安全。

　　疑问：卷心菜“灌心”施药？

　　回答：不存在

　　在“农残高危菜”名单上，卷心菜也榜上有名，它被认为“灌心”施药。

　　对此，钟列权认为，这是“冤枉”了卷心菜。因为卷心菜不太可能被“灌心”。

　　“卷心菜在生长过程中，由里向外包叶子，一点点膨大起来。”钟列权说，“卷心菜里面都是一片片的叶子，根本没有地方去‘灌心’。”

　　另外，卷心菜的叶子很光滑，农药洒在上面，会很快滑掉。“如果不是违法用药，卷心菜很安全。”钟列权说。

　　不过，钟列权也提醒大家，吃卷心菜时，最好把最外面三片叶子给剥掉，“农药主要残留在表皮”。

　　“每一种农药，都有分解期，短则两三天，长则半个月，只要过了这个期限，这些洒在蔬菜上的农药就分解了。”钟列权说，怕就怕有些菜农在蔬菜还没有到达安全期时，就急急忙忙让蔬菜上市了。

　　疑问：食用菌比绿叶菜更安全？

　　回答：确实

　　在“蔬菜农药残留规律”中，还有种说法是，比起绿叶菜，瓜类、食用菌类相对更让人放心。

　　钟列权表示认同该说法。

　　钟列权介绍，现在的食用菌生产，都是工厂化操作。在食用菌工厂内，菌菇的生长环境相对干净。在菌菇的栽培过程中，人为干扰因素也比较少。只要在一个瓶子里装好培养基，培养基的成分有玉米芯、木屑、麸皮、豆秸等，都不是化学成分。然后，工人们把培养基瓶子放进“孵化箱”，等待菌菇发出来，长大。

　　那么，市民在挑选新鲜菌菇时应注意什么呢？

　　“买菌菇一定要挑带根的，如果是去掉根的菌菇，那就是有伤口的，细菌容易入侵。”钟列权说，买菌菇一看有没有根，二要不怕丑，有的菌菇看起来蔫蔫的、有点干，但没关系，吃着放心。相反，看上去油光滑亮的，除非这些菌菇刚出工厂，不然你就要留个心眼了。

　　疑问：6月和8月蔬菜合格率最低？

　　回答：有点道理

　　“这个还有点道理。”对于“规律”中提到的“6月和8月蔬菜合格率最低”这一说法，钟列权这样评价。

　　钟列权认为，6月至8月气温较高，这段时间是动植物最为活跃的时候。高温时节，蔬菜长得快，同时大批虫害也出现了，一些农民就会增加使用农药的密度和剂量，且夏天叶菜的生产期比较短，农药残留不容易挥发分解。

　　“所以，在高温季节，相关部门也会对蔬菜的农药残留进行重点检测。”钟列权说，像现在的季节，天气相对凉，虫害就少了，很多农民选择不打农药，是相对安全的时期。

　　疑问：超市蔬菜卖相好，农药残留相对高？

　　回答：不见得

　　很多市民都会觉得超市里卖的蔬菜卖相好，而在“规律”里，也正好提到了这一点。

　　钟列权说，不论是超市，还是农贸市场，亦或是马路市场，它们所售卖的蔬菜都有可能是安全的，也有可能存在农药残留。该“规律”的说法欠商讨，并不能完全代表市场销售的蔬菜，市民在阅读时要理性判断，“只要在科学范围内，合理、标准使用农药，老百姓还是可以放心吃的”。

　　昨天，记者专门走访了市区几家超市。在这些超市蔬菜售卖区，基本上都会醒目地张贴着一张农药残留检测报告的公示。工作人员说，他们超市内每隔几天都会抽检农药残留，结果也会张贴在超市内。

　　而在一些农贸市场里，也会有这么一张农药残留检测报告的公示。

　　对于超市的菜好还是农贸市场的好，钟列权认为不能一概而论，“只要有贴出的农药残留检测报告的，应该都是值得信赖的”。

　　台州有100多个农产品快速检测室免费开放

　　蔬菜里是否有农药残留超标？一般老百姓的肉眼是看不出个所以然来的。

　　对于农药残留的检测，市农产品质量安全监管处处长吴宪说，其实，早在今年6月底，我市就免费开放了100多个快速监测室。

　　据了解，为保障人民群众“舌尖上的安全”，5月27日，我市制订出台了《2014年县乡农产品安全快速检测室建设工作方案》(下称《方案》)，要求全市下辖的所有县(市、区)和乡镇(街道)建成农产品安全快速检测室，并在6月底前免费向公众开放。

　　“我市下辖的9个县(市、区)将在原有的县级农产品检测机构中开设快速检测室。”吴宪介绍，根据要求，每个县级快速检测室配备2套以上检测设备和2名以上技术人员负责快速检测工作。乡镇一级在原有基层农业公共服务中心建设的基础上继续完善，并落实1名专职检测人员开展检测工作。

　　吴宪说，县一级还将配备1辆快速检测车强化流动服务，把农产品质量安全检测服务延伸到田头、塘边(码头)，覆盖到市场。

　　“县级农产品快速检测室在法定工作日期间实行全开放，乡镇农产品快速检测室要按照能够满足区域内群众日常检测需求的原则，合理确定开放时间，开放时间每周不少于2天。”吴宪说，各县(市、区)还要向社会公开技术人员的联系方式及开放时间。

　　那么，这样的检测，多久能拿到结果呢？“1个小时。”吴宪说，市民可以将有所怀疑的农产品送到快速检测室，免费进行检测。

　　相关链接

　　一洗二泡三烫这样吃菜最安全

　　记者在网络上搜集了一些网友总结的安全吃菜法，以供参考。

　　●用清水冲洗，基本上都能去除80%-90%的残留农药。

　　●温水清洗蔬菜的去农残效果更好。

　　●卷心菜、紫甘蓝等包叶蔬菜，可将外围三层的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

　　●小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等绿叶菜，可以将根部切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。

　　●黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可以用温水泡1-2分钟，再用柔软的刷子刷洗。

　　●不清楚蔬菜种类的，可以采取清水浸泡15-20分钟再冲洗的方法，或者用开水焯烫，高温能加速残留农药的分解。

　　●能够去皮的蔬果，如黄瓜、西红柿等，尽可能去皮再食用。