七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈。如今的街头，正是糖炒栗子热卖的季节。糖炒栗子甜香可口，外表油量，受到不少市民的喜欢，然而，近日网传糖炒板栗是商家用糖精炒的，吃了对身体有害。

　　昨日，记者随机采访了不少市民，大多数市民表示，糖炒栗子应该是用白糖炒的，但也担忧白糖价格贵，商家会用糖精来替代。随后，记者走访我市大街小巷，今年糖炒栗子每斤的价格普遍在22元以上，贵的卖到了25元一斤。尽管糖炒栗子的价格比去年大幅度上涨，但无论是流动的摊点，还是固定的店面，糖炒栗子都卖得很火。

　　个小扁扁河北栗子比较甜

　　记者从糖炒栗子的商家们了解到，目前，用来做糖炒栗子的栗子一般都来自河北、河南、云南，河北的栗子比较甜，每斤的进价要十几元，个小扁扁的；而河南、云南的栗子没什么糖分，每斤进价只需6元左右，个小但尖尖的。“我市的栗子，由于水分太足，炒出来的栗子会发硬，口感不好，不适合用来做糖炒栗子。”台州经济开发区君悦大厦一楼的香栗炒坊的老板娘杨女士说。

　　杨女士坦言，先前，业内确实存在先将栗子开口，然后放入糖精水浸泡再炒。目前，市面上甜度高的板栗不需要额外增加甜度，所以是直接放石英石里炒，消费者无需担心放了糖精。“糖分不高的栗子，一般都需要处理，增加甜味。”杨女士说，栗子由于外壳坚硬，即使外加了糖分，糖分也很难进入，所以一般商家都将栗子开口处理。

　　营养师建议市民购买不开口的糖炒栗子

　　据了解，糖精是从煤焦油里提取的一种化学物质，相对于蔗糖而言，成本要低得多，如果使用过量，会对人体的肝肾功能造成损害。那么如何确定糖炒栗子是否含糖精呢？这需要借助一定的科学实验，但我市的公共营养师葛女士提供了一个简单的辨别方法。“市民在购买糖炒栗子前，最好先品尝一颗，用舌尖舔一下栗子的外壳，如果是甜中带苦的，多半是含糖精的。”葛女士说。

　　葛女士表示，即便商家用白砂糖来炒栗子，但白砂糖在高温下会转化为焦糖，也不宜食用。“所以，为了食用安全，市民购买糖炒栗子时，最好买那种不开口的。此外，对于脾胃虚弱的人，不宜多吃栗子。”

原标题: 买糖炒栗最好选不开口的