17日上午，记者来到位于临海军体路的台州学院附属中学，上午的课程临近结束，学校食堂的工作人员正忙着张罗即将开始的午餐。

一名食客在监控画面前看厨房“实况”。

　　在食堂大厅内，朝不同方向挂着4台液晶电视。其中两台电视播放中央台13套，另外两台的画面里，播放的都是厨房操作间工作人员忙碌的身影。四个分格中的小画面里，从储藏室、消毒间、洗菜配菜到灶台的场景都包括在内。食堂主管徐海东按了按手中的遥控器，电视屏幕里的画面就可以在各个监控场景间随意切换。

　　食堂的管理人员——杭州师苑餐饮管理有限公司办公室主任方杰介绍，这套“阳光厨房”工程，是按照国家食药监总局和省教育厅的要求，于今年7月份开始建设的，9月份新学期开始运行。“因为学生的饮食安全必须做到万无一失。”方杰告诉记者，“从食材进入学校开始，到菜品从窗口递出的整个过程，由26个监控探头，24小时不停记录，并在食堂大厅播放。”

　　中餐时间，学生们涌进食堂，电视机里的监控画面，也成了学生们关注的事。初二学生小张告诉记者，自己是通校生，这学期刚开始在食堂解决中餐。此前父母担心食堂的饭菜不卫生，到学校后发现连厨师炒菜都有监控，也放心了。阳光厨房的实施效果，方杰也用数据记录了下来：今年公司在各个学校食堂推行“阳光厨房”后，学生就餐率比以往提高了近30%。

　　饭店餐厅“晒厨房”，生意比以往火爆

　　临海市食药监局餐饮科科长朱天斌告诉记者，除了学校食堂外，“阳光厨房”工程也在社会上的各个饭店中同步推广。

　　17日下午5点半左右，临海银泰城3楼西侧一家餐馆内已座无虚席，从大门口进入，转角处最显眼的位置上，也挂着一台液晶电视，与台州学院附中食堂里的一样，电视画面中也“现场直播”着厨房后台的操作情况。厨师的着装、动作，甚至连锅里炒的菜也一清二楚，不少顾客进店时，都忍不住在电视屏幕前“研究”一番。

　　记者采访了正等着上菜的食客朱女士，对方表示，作为一名吃货，银泰城里几乎所有好吃的地方，自己都去过了，而这家店最近还把食堂的情况现场直播，应该是对卫生状况有信心，因此光顾的次数也就多了。该店店长高二猛告诉记者，尽管八九月份是餐饮业淡季，但是推出“阳光厨房”后，相对于附近其他餐饮店，自己店内的生意都是最火爆的。

　　“阳光厨房”正在全市逐步推广

　　记者了解到，不管是学生还是下馆子的市民，他们在食堂或餐厅里看到的后台厨房直播状况，在临海市食药监局餐饮科的办公室电脑内，都可以同步监控，并且保留监控资料，便于监管部门随时管控。朱天斌说，自今年7月份开始推出“阳光厨房”工程后，临海范围内已有数十家大型餐饮单位开始投入使用。

　　台州市食药监局餐饮服务监管处处长朱建兴介绍，今年省里给台州的任务是204家，现在我们已经超额完成任务。

　　为守护市民舌尖上的安全，监管部门对于“阳光厨房”的建设并非走走过场，对餐饮单位的各项指标，都有细致的考核要求。如用来拍摄画面的监控探头，就必须是满足一定像素要求的高清网络摄像机；管理机构负责人必须经过法律法规培训合格后上岗；食堂所需登记在台账的食品原料全部录入数据库等等。

　　据了解，随着该项目在我市逐渐推进，按照餐饮单位等级分类，“阳光厨房”工程也将逐步普及到我市的每个餐饮单位。

原标题: 你吃过的饭店食堂，“阳光”了吗？