自然熟的山核桃

　　正簌簌地掉

　　开车从杭徽高速于潜出口下，往北沿208省道开车约半小时到柴村，再左转沿着蜿蜒小路10多分钟就到达武村。据原村支书洪柏林介绍，村里380多户人家，差不多家家户户种山核桃，山核桃林超过7000亩，是太阳镇最大的山核桃村，占全镇产量的四成左右，在整个临安也名列前茅。

　　洪柏林和记者在山核桃林间穿梭，不时看到山核桃从树上掉落，发出“簌簌”的声音。这些自然脱落的山核桃，莆(包裹在山核桃外面的果壳)略显金黄，而打落的莆则要青些。到昨天，自然掉落的莆差不多占了总产量的三成左右，另外三成多一碰就会掉落。

　　今年48岁的王存勇，正和帮工曾市林，爬上10多米高的山核桃树打莆。他两脚稳稳地踩在两根不到手臂粗的枝条上，拿着竹竿敲打高处的青莆，像在表演轻功。“今天刚开打。前几天莆掉了许多，我已经捡了3000多斤。”下树后，王存勇说，往年山核桃一般要到白露后一周也就是9月15日左右，才自然脱落。去年王存勇的40多亩山核桃林只采了1万多斤莆；今年天凉雨水多，他估计能采2万斤左右。

　　村民叶成法也是第一天请帮工，一共请了5位，3人上树打，2人地上捡。“前几天捡了四五千斤莆了。我的四五十亩山核桃林，去年只产莆2万多斤，今年估计跟前年差不多，能到4万斤。”叶成法难掩丰收的喜悦。他估计，照此进度，估计到白露时山核桃就采摘结束了，白露到，竹竿收了。

　　“自然脱落的山核桃，因为已经成熟，肉质饱满，水分较少，质量比打落的山核桃要好。”洪柏林说着捡起一颗掉落的山核桃，剥开莆，敲开壳，里面的果肉非常饱满。目前，自然脱落的山核桃莆，4.5~4.6元一斤，而打落的山核桃莆，只有3.5~3.6元一斤，相差1元一斤。

　　7成打莆帮工安徽来

　　工钱涨到350元一天

　　打山核桃是件风险较高的活，临安每年都有人因此死伤。因而，打山核桃的帮工，工钱也节节攀升。

　　“今年男帮工(上树打山核桃)工钱350元一天，女帮工(捡山核桃)工钱减半。”叶成法告诉记者，去年和前年，男帮工300元一天，五六年前200元一天。曾市林来自安徽宁国，他帮王存勇打山核桃10多年了。“刚开始时，工钱五六十元一天，去年300元一天。”曾市林说，“我们一年来也就帮五六天。”

　　洪柏林告诉钱江晚报记者，宁国离他们村较近，最近的只要10多公里路，山核桃的帮工，7成左右来自安徽。也有人请附近村民和亲友帮忙，工钱更贵些。“今年我叫了两亲戚帮忙，工钱400元一天吧。”村民吴马良说。

　　叶成法去年采了2万多斤莆，人工就花了2万多元。吴马良去年采了3万多斤莆，人工费3万多元。村民吴春才去年3万斤莆，人工费2.5万~2.6万元，今年估计要3万多元。

　　人工费已成为影响山核桃价格的一个重要因素。一个熟练工，一天可打四五百斤莆，差的两三百斤。100斤山核桃莆，外壳占重60%~65%，10%是空壳，剩下的25%~30%才是水籽(去莆后的新鲜山核桃)。一般每斤水籽可加工成5两多干籽炒货。平均计算，一斤山核桃炒货，人工成本要占五六元。

　　采摘新方式

　　布下地网，省钱更环保

　　人工费涨了，卖价可能要降，留给村民的赚钱空间似乎小了。于是不少人改变过去打落的方式，而是布下尼龙地网阵，等待山核桃自然脱落。

　　“分产到户前，山核桃大多是等自然脱落再捡的。后来承包到户后，为了提高效率，村民们都用打落的方式了。因为打山核桃，一般10到11天就采完；如果是自然脱落，则要40天左右。”洪柏林说。

　　吴马良有60多亩山核桃林中，其中两大片40多亩，如今都铺上了尼龙网。记者看到，这些白色的尼龙网，沿着陡峭的山坡铺开，四周用几米长的铝管、竹竿等支起。地势低的一端，尼龙网下面隔一段距离垫上一只大塑料桶等，上面装一块漏斗状的铁皮，塑料桶下部开了一个小门，取莆更方便；吴马良还在小门上装锁，防止被偷。记者看到，一些山核桃自然脱落后，就沿着网“咕碌碌”滚进塑料桶。有的堆积在网的下端，只需一抖就能滚进桶里。

　　“去年我叫了10多个帮工，人工加上其它开支，花了4万多元。今年铺了网，我只叫了一个帮工和两个亲戚帮忙就可以了。”吴马良说，8月采摘期前，他花了一两天给40多亩林子铺上网，今年产莆4万斤左右，大部分都将这样采。据了解，目前武村有30多户都用上地网阵采摘。

　　很多村民说，采用地网阵，也不仅仅为了省钱，不但人安全，对树也没有损伤，明年的产量会更高。而且，每年打山核桃前，如果草比较长，掉落或打落的山核桃不容易找，大家都会打除草剂。但去年的极端高温干旱，让他们意识到除草剂的害处，污染环境不说，光秃秃的山坡，水土无法保持。一旦遇到高温干旱，山核桃晒伤、晒死都会加重；暴雨一来，水土流失严重。“如果铺网，以后还可在山核桃林下种植中草药，增加村民收入。”洪柏林说。

　　三公消费萎缩

　　山核桃身价有望便宜些

　　去年的高温干旱，让很多山核桃受损，到目前为止，仍有三成左右的林还没恢复。许多树虽经抢救，看上去郁郁葱葱，但产量或多或少受到了影响。

　　吴春才的山核桃林有150亩左右，至今仍有几十亩的山核桃受损严重。“许多树上半截已经晒死了，下半截还活着。今年虽抽了新芽，但仍颗粒无收。”如果接下来风调雨顺，第三年会有少量山核桃产出；要恢复到正常产量，要5年后了。去年吴春才采莆不到3万斤，今年估计也就4万多斤。

　　临安市林业科技推广总站高工、副站长丁立忠说，由于去年极端高温干旱影响，今年湍口、昌化、龙岗、清凉峰等镇部分山核桃产量受到影响。去年临安山核桃产量9800吨左右，今年估计会增产10%~20%，但达不到前年的1.3万吨。不过，从莆和水籽行情看，今年山核桃身价有望回落。

　　自然掉落的山核桃莆，水分较少，分量轻，出籽率高，但目前收购价与去年打落的山核桃莆差不多；打落的莆单价比去年便宜了1元左右。去莆后的水籽，目前收购价16元一斤，去年则是18~21元。

　　洪柏林办了家贸易公司，加工山核桃已有10多年历史，对山核桃行情了如指掌。“去年山核桃炒货(统货)收购价，一开始蛮高，28元左右一斤。但因三公消费受限而大减，产品质量又因为高温干旱下降，到春节前跌到17元左右一斤。”今年虽然采摘人工成本提高，但高端消费在萎缩，估计山核桃价格将回落。

　　以直径1.8~2厘米的中籽山核桃炒货出厂价为例，前年每斤45元以上，去年40~45元(春节前跌到30多元)，今年估计35元左右，与四五年前差不多。“零售价一般比出厂价贵10元左右，估计45元左右一斤。”

　　这个中秋节

　　嗑着新山核桃赏月吧

　　由于果子自然熟，采摘提前，今年的新山核桃最快有望中秋节上市，比去年提早了十一二天。

　　今年的新果子质量怎么样？临安市林业科技推广总站高工、副站长丁立忠昨天告诉钱江晚报记者，上周，他们将各个产地的样品送到浙江农林大学进行快速检测，结果显示，含油率(衡量山核桃香味、口感的指标)66%~68%。检测人员说，因是快速检测，打磨时部分油会挥发，所以这一数据与以前山核桃70%左右的正常含油率差不多。

原标题: 山核桃提早半月自然熟 中秋节磕着新货赏月吧