这几天回家的时候，家住大唐新村的张小姐总会留心一下沿街的大闸蟹店。“我单位在城西，本来一路过去有好几家卖阳澄湖大闸蟹的专卖店，今年少了，我看王氏的店还开着。”

　　秋风一起，吃螃蟹的日子似乎也就近了。与越来越近的阳澄湖大闸蟹开捕日期不同，今年大闸蟹的线下门店似乎安静不少，前几年冒出来的各品牌门店却一家家关了门。“今年阳澄湖大闸蟹算是重新洗牌了。”王氏水产负责人王志强说，这样的消息对于消费者来说也许并不是坏消息，因为今年大闸蟹品质很好，而价格却差不多降了20%，中秋节前买些蟹券送礼再合适不过了。

　　今年气候温度都很适合

　　总产量比去年增加20%

　　相比去年的炎热干旱天气，今年天气适宜，可谓是风调雨顺，对阳澄湖大闸蟹生长十分有利。“今年，阳澄湖的水质特别好，蟹苗的放养量比往年更多了一些。所以2014年的大闸蟹，个头和产量都会比2013年增长10%-20%。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会严金虎秘书长说，目前预计今年的总产量会比去年高，根据目前的养殖规模与蟹生长态势来看，应该在2500吨左右，相比去年高两成。

　　“今年是近几年里最好的一年，因为没有暴雨也没有干旱，雨水、天气都非常适合大闸蟹的生长。”王志强说，这几天大闸蟹已经完成了第四次脱壳，还剩最后一次蜕壳大概在9月中旬的样子。

　　严金虎秘书长说，估计今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间要在9月20日以后，不过，今年中秋比较早，在9月8日，所以今年阳澄湖大闸蟹开捕时间肯定在中秋以后。

　　考虑到许多市民都希望在中秋宴上看到大闸蟹，王志强表示，公司会在中秋前少量开捕，让大家尝个新鲜。“我们计划在中秋前会挑选部分较成熟、品质较好的大闸蟹供消费者在中秋节尝鲜，价格也比较实惠，但需要现金购买。”王志强说，中秋宴没有大闸蟹其实不会影响销售，因为企业照样要发福利，老百姓照样要吃大闸蟹。中秋节是大节，许多单位发福利的选择开始从月饼转变成大闸蟹，毕竟现在大闸蟹价格也不高，既实惠又讨喜欢，这个比重越来越大。

　　一个星期预售几百万蟹券

　　预计今年销量增长25%

　　一周前，王氏在全国的66家门店开张，同时今年最新的套餐价格也出炉了，这个价格比去年下降了20%左右，王志强说，基本上和六七年前的阳澄湖大闸蟹价格持平，从这一方面来说，阳澄湖大闸蟹的市场也越发趋于理性。

　　“今年我们有一个套餐，8只装4.0公蟹和3.0母蟹，去年这样的套餐价格是650元，今年大团购价格只要498元。这样的套餐不管是送人还是自己吃，都是很合适的。”王志强说，今年吃大闸蟹一定是最实惠的一年。

　　严金虎也说，今年阳澄湖大闸蟹的正常零售价应该会跟去年持平，毕竟阳澄湖大闸蟹的养殖和人工成本每年都在增加。但是今年的提货券团购成交价格有可能会比去年有所减低，幅度可能会在10%-20%之间，主要考虑到今年的经济市场不太理想，还有官方开捕时间比较晚等问题，另外受电商及其他因素影响，所以都做好让利的准备了。

　　虽然阳澄湖大闸蟹在中秋后才正式上市，对于蟹券销售有一定影响，但王志强确认为这样的影响不会很大。2011年的中秋就是这样，但2011年蟹券销售依然火爆，中秋上门提蟹的人却寥寥无几，因为现在的消费者对于阳澄湖大闸蟹有了更深的了解，也更懂得如何品尝大闸蟹。很多人都知道最佳品蟹时间是10月份，刚上市的大闸蟹比较嫩。很多企业在发福利或馈赠亲友时都会提醒：要吃好的阳澄湖大闸蟹，一定要到10月份左右，没必要为赶中秋这个景，辜负了美味。

　　最近的销售数据更加说明了一切：仅一周时间，王氏大闸蟹的预售额就在几百万元，每天都有几十万的蟹券销售。“今年的情况比去年要好，我估计整体的销量可以比去年提高25%。”王志强乐观地预测。

　　王志强说，其实在新开门店，销量火爆的背后，是因为王氏多年来坚持品质和服务标准的体现。“市场消费不讲关系，只讲产品和口碑。”这几年，王氏O2O搞得风生水起，消费者最担心的蟹券过期问题，被王氏特有的“一券多选”模式迎刃而解，“我们的一张蟹券，中秋可提大闸蟹，年底可提海鲜礼包，清明可提西湖龙井，这就是最大的信心保障，只要有好口碑，就不怕没生意。”

原标题: 中秋未到 蟹战已起